来论｜预制菜爆发式增长，别让“吐槽”拖后腿：《欧洲规则小跑游戏 》

预制菜在虎年春节迎来了爆发式增长。

有线上买菜平台7天就卖出了300万份预制菜，每笔单价同比增长一倍。

虽然预制菜方便了家庭生活，但并非所有消费者都有好体验，图文不符、偷工减料、食材不新鲜、口味不佳等问题也让不少消费者“吐槽”不已。

预制菜也称“懒人菜”“速食菜”等，是指对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以上桌食用的菜品。

近两年来，在“宅经济”、新冠疫情、快生活节奏等多重因素共同推动下，预制菜的需求量很大，节假日期间更呈现爆发式增长。

预制菜之所以受到消费者追捧，既缘于省去了洗、切、烹饪等一系列繁琐工序，也是因为解决了很多年轻人不会做饭或不想做饭也能在家吃到美味饭菜这一问题。

当需求旺盛与企业创新叠加，我国预制菜市场规模快速增长就在意料之中，预计到20235年将突破8300亿元也不难做到。

但如果不能解决消费者“吐槽”问题，预制菜市场快速增长就会受影响。

因为在互联网时代，消费信息日益透明，当消费者“吐槽”预制菜被更多网友看到，不仅会影响被“吐槽”品牌的销量，也会影响预制菜市场整体形象。

尤其是涉及食品安全的“吐槽”，更容易引起消费者警惕。

虽然越来越多消费者青睐预制菜，但不会接受存在安全隐患的预制菜，因为谁也不想吃出健康问题。

而售出的预制菜中，有的被消费者认为“工业味道很重”，有的被指出“包装损坏”“食材变质”，这些被“吐槽”的问题都可能涉及食品安全，希望引起预制菜供应方、监管者高度重视。

当然，预制菜图文不符、偷工减料等问题也侵犯了消费者合法权益，让人很难接受。

可以说，所有被“吐槽”的问题，都会拖预制菜爆发式增长的“后腿”。

遗憾的是，某些供应方只趁着预制菜火爆，浑水摸鱼牟取利益，却不把消费者权益和行业健康发展放心上，这种现状亟待改变。

作为预制菜生产、供应方，要着眼长远利益而不是贪图眼前小利，只有规范经营，提供安全合格的食品，避免自己的产品被消费者“吐槽”，才有望打造更有竞争力的品牌。

如果供应方贪图眼前小利提供问题食品被“吐槽”，在激烈的市场竞争中必然被淘汰，这是基本的市场常识。

从监管角度来看，亟须为预制菜建立制度完善标准。

制度层面，虽然20230年公开征求意见的《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等，但正式文本至今没有出台。

在标准方面，已有《预制包装菜肴》等行业标准，但是行业标准仍不健全。

除了完善制度标准外，如何构建完整的管理体系也有待思考。

显然，互联网平台、行业协会以及市场监管等部门，都是预制菜市场管理体系不可缺的组成部分。

所以，平台要“守土尽责”，行业协会要发挥引领和自律作用，监管部门则应该对消费者“吐槽”的问题进行清单式治理。

预制菜不同于食材，也不同于熟食，而是两者之间的半成品，其主要通过互联网销售，那么就不能套用传统的食品监管模式。

加之中国美食文化源远流长，菜品种类极为丰富，无疑增加了监管的难度。

在此情况下，以消费者“吐槽”问题为导向，对预制菜市场加强规范，更为迫切。

(作者冯海宁)投稿